きょうの料理で見つけた、中力粉使用のプチ塩パンレシピ。前日に仕込んで一晩（12時間くらい）冷蔵発酵。二次発酵で、ちょっと過発酵気味になったかも。試食。かなりのお塩で、しょっぱめ。 外側はバリバリ食感であられぽい、おせんべいのような。中はふんわ…

ひさびさに、朝から出かけない土曜日。ゆっくりだーうれしい。 近所の知り合いの家に用事で行ったくらい。もらいものの中力粉、2キロ。 開けてないけど賞味期限は先月。で、パンを仕込んで、スコーン2種。プレーンとチョコチップ。有塩バターもストックがあ…

オートミールと、ありあわせのナッツ、ココナツファイン、クランベリーをミックス。 太白ごま油、メープルシロップ、甜菜糖、豆乳少し。グルテンフリー、ヴィーガンのクッキーを作ってみた。もろくて、ポロポロくずれるから、グラノーラに近いけど、美味しい…

葉っぱ付きの大根！葉っぱには栄養たっぷりなので、 作り置きだ。味付けはごはんに合うようちょっと濃いめを意識して。○大根葉は、洗って、鍋に入る長さに切り、塩をいれてさっとゆでる。茎を先に入れて時間差ではっぱを入れる。トータル1分くらい。○鍋から…

会社から帰る時、今夜は何にしようかと、頭を悩ませながら帰宅したのよ。そしたら、おでんがあるではないか。 そうだった。昨夜、仕込んどいたのだ。 なぜ、忘れたのかしら。 なんか得した気分。 毎日何にしようか、と考えるのが習慣になってるんだろうね。 …

産直市で、青唐辛子があったので、輪切りにして酢漬けに。3日目くらいから食べられるけど、辛いですよー。 1ヶ月くらい置く方が馴染んで良い。酢も一緒に、炒め物にかけたり、餃子のタレに足したり。サラダにかけたり。辛みが欲しい時に役立ちます。 うちで…

洋梨を一個もらった。 食べどきがわからない。1週間置いといてみた。 ググってみるとてっぺん押して弾力あれば良いと。 もしかしたら、ちょうど良いかも。で、有効利用したくて、 クックパッドで簡単なやつを検索したの。材料がちょうどあったので簡単でした…

ブルーベリーを入れて、トッピングはアーモンド。土曜に作ってみたわ。豆乳、ココナツミルク、太白ごま油、甜菜糖。粉は、強力粉、薄力粉、全粒粉のミックスにして色んな味わいのあるマフィンでした。卵、乳製品無しでも濃厚なお味。 カロリーは、ふつうのマ…

話題？のオートミールパンにトライ。 いやまあ、普通に美味しいパンが食べたければベーカリーのおいしいパンを買います。が、それはたまのお楽しみ。材料 オートミールパウダー 低糖質系の砂糖 塩 サイリウム（オオバコ種子のパウダー） ベーキングパウダー …

残念ながらくもり空。でもお団子は作るよ。白玉粉がなくて、上新粉使用。 今日は、ほうれん草パウダーと、人参を入れて3色。抹茶と言ってもいいような、ほうれん草と思えない。水加減失敗して少し硬いけど、まあ良い。上新粉は、白玉のようにはならないなあ…

産直市で見つけたかわいい唐辛子のようなもの。ブラジルが原産地らしい、辛くない唐辛子。パプリカぽいのかな。ピクルスにしてみようと、買ってみた。初めて買った。ブラジルでは肉料理に欠かせないと、検索したら出てきたわ。ピクルスはいろんな作り方があ…

冷凍庫から、昨年の茹で栗を潰してたやつが出てきた。 また秋がやってくるから使っておこう。適当に砂糖と牛乳、ラム酒でペーストにしたけど、バターも入れるべきだった。クリームぽくならなかったわ。 固めのあんこに近い。栗感は味わえる。生クリームやバ…

休みなので、今朝はパンケーキ用のレシピをワッフルメーカーで焼いてみた。もっちりで、外側はサクッと美味しかったので、備忘録。乳卵小麦不使用レシピ6枚分くらい。a製菓用米粉 120g パン用は×よ。 aベーキングパウダー 6gbバナナ 1本80〜100g bレモン汁10…

今夜は、スコップコロッケ。油で揚げずにオーブントースターで焼く。焼き茄子。そうめん。ピクルスは買ったきゅうりと、もらったきゅうりがダブってしまい、昨日漬けたやつ。そうめんは、お得な茹で方を知ったので試したのよ。沸騰したお湯にそうめん入れて…

今朝はスロースタートでしたが、一番に梅を干しました。3日も干すのは平日留守だから雨が心配なので、1日だけにした。天気が良くて1日だけでもけっこう干されて粉ふいてました。瓶をきれいなやつに入れ換えて、また漬け込んどきました。少し残った梅酢は、夏…

干そうか干すまいか。 迷い中。このまま、梅漬けでもよし、干してまた梅酢に戻すのもよし。きっと、好みの問題。昨年は干さなかったから、干すとどうなるのか試してみたい気も。ただ、面倒なだけ。日曜、天気が良かったら干してみるかな。

今夜はピクルスつけたあとの液に、少し塩、酢、さとうを足して、酢の物に利用。ごま油もたらして、立派になりましたよ。夏の定番ゴーヤチャンプルー。 ピクルス、わかめとトマトとオクラとはるさめの酢の物。コロナ感染増加で、また不穏な感じ。 インフルの…

今日は祝日で会社は休み。頼まれた仕事の合間に、マフィンを焼く。ココナッツファインやアーモンドパウダーで美味しくなる。今井よう子先生のレシピ本で作ってみた。 休みだから昼寝したかったけど、タイミング逃してしまい、夕方うとうとしてしまったわ。

Amazonプライムにまんまとのせられ、こまごましたものをお買い物。 ほんとに必要なのか？どうかタンスのこやしやキッチンのこやしになりませんよう。今夜は ピーマン なす きゅうりと、夏野菜が揃った食卓になりました。いずれも、夏の暑い時に食べると良い…

店で袋に入って売ってた。 トッポギと、ラーメンとソース、乾燥ネギのセット。2、3人前と書いてある。野菜と肉入れて、チーズトッピングしてみたわ。甘辛いです。最初、甘いなーと思うのだけど、あとからひりひり。本場韓国のを食べてみたいな。

昨日の理不尽じーさんの話を姉に愚痴らせてもらって発散。さておき、梅が届いた〜 今年も美味しくなりますように。 毎日観察するのだ。 若い頃はまったく興味がなかったのに。家で作る楽しみができましたね。

日曜。 早く起きるつもりはないのに、目が覚めた。そんな年頃。若い時はいっくらでも寝れたのに。寝るにも体力が必要らしい。昨夜仕込んだパン生地を仕上げ発酵させ。 発酵まつ間に ブルーベリーを使ってマフィンを焼いた。今日のはムラヨシマサユキさんのレ…

朝のうちに産直市場に行ったら、地元産のジャム用ブルーベリー発見。こぶりだからジャム用にしてるのかな。 すももも、発見。今しか売ってないから楽しみたい。ブルーベリーはお菓子作り用に半分冷凍、半分ジャムに。 すももも、小ぶりなのをジャムに。 果実…

先日、発酵食品の作り方の本を買った。水キムチ（ムルキムチ）の作り方もあったので、さっそく作ってみた。昔バイトしてた韓国料理の店でもマスターが手作りしてて乳酸発酵で美味しかった。 同じにはならないだろうけどね。たぶん色んな作り方があるのだろう…

冷蔵庫に開封した粉類を入れてるから、場所とって仕方ない。なので少し減らすべく、クッキー焼きました。ココナツオイル、アーモンドミルク使用の完全植物性。一日家にいると、つい横になりたくなる。疲れやすい今日この頃。梅雨に入りそうだし、蒸し暑いし…

休みなので、朝ごはんはいつものオートミールも休んで、カップケーキを作りました。混ぜて蒸すだけ。 ココアパウダーと、トッピングにチョコチップをプラス。小麦粉、卵バター牛乳使わないレシピだけど、ふんわりよ。代わりにアーモンドミルクと、太白ごま油…

さて、今夜は何にしようか。 冷凍のチキンカツがあるぞ。野菜は何にしよう。と、野菜室見たらば、、手付かずの人参3本が皮が黒ずんできていた！ これは一気に使わねば。2本半は、キャロットラペにして作り置き。 残りはコールスローとパスタへ投入。よし。買…

またまた、適当。前日に混ぜ混ぜして冷蔵庫で一晩置いて朝焼くタイプ。今回はほうれんそうパウダーを入れてヘルシー感アップ。チョコチップ入れたけどね。緑だと、抹茶かよもぎと言ってもわからないと思う。食べたら、抹茶感。騙されそう。味は美味しい。パ…

最初にトマト、ベビーリーフ、新玉のサラダを作ったの。で、ちょっとアウトドア気分を味わおうと、メスティンで、ピラフを作ってみたの。インドアのアウトドア。百均の固形燃料だと1個ではちょっと炊き上がりそうになくて、消えたのでもう一個追加。たぶん、…

今夜は、前日の残りカレーと、 サラダにしました。にんじんドレッシングかけて。カレーは、コスモ食品のフレーク状のが好き。 これはそのコスモの数種類ある中の、ルーが植物由来のあっさりしているタイプのやつ。もうね、歳とるとコッテリしたカレーがちょ…