産直市で、農家さんが作ったレッドビートを見つけ、購入。
固めにゆでて、皮むいてスライス。半分は冷凍に、半分をピクルスに。
ピクルスといっても、かんたん酢みたいな、すでに配合してあるやつに、粒こしょうと、クローブを追加して入れたら和風から洋風に早変わり。
真っ赤になった液は、マヨネーズに入れたり、ドレッシングに使えばピンクになって良さげです。
茎、葉っぱもついていたので、軽く蒸してこれも冷凍に。茎は刻んでポテトサラダに入れたらきれいですね、きっと。
どうか、冷凍庫の化石になる前に使えますように。我ながら思う。
