spring_neko’s blog

日々のなんということもない出来事、レシピ、気づき、買ったものなど

スコーンアレンジ 中力粉

今夜はプレーンのスコーン生地に、
ホワイトチョコチップと、ミックスレーズン各30グラム。

さくさくおいしくできました。

なぜ平日に作れたか。
歯医者が時間かかるやつだったので、平日の予約しかとれず。会社早退したから時間に余裕できたのよ。
ふだんなら、遅い夕食だからやる気もないけども。

ごはん食べはじめた頃、いつもなら帰宅する時間だなあと思ったわ。

ちょっと贅沢な気分。

誰かの普通もわたしの普通もあたりまえにみーんな違うってことね。

塩パン。中力粉消費

きょうの料理で見つけた、中力粉使用のプチ塩パンレシピ。

前日に仕込んで一晩(12時間くらい)冷蔵発酵。

二次発酵で、ちょっと過発酵気味になったかも。

試食。かなりのお塩で、しょっぱめ。
外側はバリバリ食感であられぽい、おせんべいのような。中はふんわりしっとりしてた。

次回はバターを真ん中に入れて焼くとバター塩パンになって良いかも。

シンプルに
中力粉、ドライイースト、水、塩、グラニュー糖だけの材料。だけど300グラムの粉に対して塩12グラム!4%だよ、多いね。

濃い味のものに合うと書いてあった。

この塩パンを薄くスライスして作るラスクも載ってたわ。これも美味しそう。

夏の暑い時に食べたい味ね。

中力粉消費のためのスコーン

ひさびさに、朝から出かけない土曜日。ゆっくりだーうれしい。
近所の知り合いの家に用事で行ったくらい。

もらいものの中力粉、2キロ。
開けてないけど賞味期限は先月。

で、パンを仕込んで、スコーン2種。

プレーンとチョコチップ。

有塩バターもストックがあるから、無塩じゃなくて、有塩で。

サクふわ、じゃなくて、サクしっとりな感じ。

今日はグルテンフリーでもないし、バター、たまご入って、昔からのなじみあるお味。

自分的にはギルティな。
でもね、他で調整すれば良しよ。


プレーン
中力粉 200g
有塩バター60g
甜菜糖30g
ベーキングパウダー8g
卵1個と豆乳合わせて100gくらい

チョコ入りにするなら、
甜菜糖は25gにしとこ。
ココアパウダー小さじ1
チョコチップ40g
水分5gくらい余分に足す。

フードカッターで粉、バターをさらさらに混ぜてから、水分入れて粉けが少し残るくらいまで混ぜて取り出す。
チョコチップ入れるなら、取り出したここで。ざっくり混ぜ込む。
ナイロン袋に挟んでのばし、みつおりに畳んでからまた2センチ厚さに整える。
型は丸で抜いても、カットしても。
手早くやるのがコツかなあ。
天板に並べて
豆乳を塗っておく。

オーブンは予熱してから180℃から190℃で20〜25分。15分後に板を前後入れ替える。

フードカッターのおかげで汚れず手早く出来てらくちん。

中力粉まだ1キロあるよー。うどん打ちはめんどくさいから、やはりパンかお菓子かな。

とはいえ、12月はきぜわしい。やること満載。

グラノーラクッキー

オートミールと、ありあわせのナッツ、ココナツファイン、クランベリーミックス。
太白ごま油、メープルシロップ甜菜糖、豆乳少し。

グルテンフリー、ヴィーガンのクッキーを作ってみた。

もろくて、ポロポロくずれるから、グラノーラに近いけど、美味しいから大丈夫。

大根葉っぱ

葉っぱ付きの大根!

葉っぱには栄養たっぷりなので、
作り置きだ。

味付けはごはんに合うようちょっと濃いめを意識して。

○大根葉は、洗って、鍋に入る長さに切り、塩をいれてさっとゆでる。茎を先に入れて時間差ではっぱを入れる。トータル1分くらい。

○鍋から出して、さっと水かけたあと、軽く絞って、5ミリから8ミリくらいにカットする。

○鍋か、フライパンに、ごま油を少々、ちりめんじゃこ好きなだけ入れで軽く炒め、大根葉入れる。
酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2くらいを入れて、炒め煮にする。この分量は大根1本分くらいの葉っぱの量。少し悪い部分を捨てたので、あくまで目安。

味を見てしょうゆ足したり、塩足したり、好みの味に調整してね。
しょうゆ少なめにして、塩増やせば、色味は良いかも。

水気がほぼなくなったら、かつおぶしを1パック入れて完成よ。

味付けはめんつゆとかでも出来そう。
調味料は葉の量で変わると思うので、少なめから試してね。

完成品はごはんにかけたり、混ぜたり。お弁当にも良いかも。

ライムで

産直市場でライム発見。
国産は今が旬らしい。安い。
レモンもね。

この時期しかないものは、とりあえず買う。リーズナブルなやつ。

なんで買ったかというと、冷凍ストックにするのよ。

カットしてフリーザーバッグに入れて冷凍しとくと、いつでも使える。

ハイボールはもちろん、炭酸水飲む時に入れると、高級なお味に早変わり。

ラム酒があれば、ロックにして、ライムを入れたら美味しいだろうなあ。無いけど。

テキーラとかにも良さそう。飲まんけど。

ちょっとぞうすい

知ってる人がいるかしら。ヒガシマルの「ちょっとぞうすい」。粉末の雑炊のもと。種類は鮭、鶏、蟹の3パターンある。

今夜は残りごはんを雑炊にしようと思い、ひっさびさに買ってみた。
味付けしなくて良いから、楽をしようと思ったの。ほんとはちゃんと自分で作りたいけど、今日は楽したいのが勝った。

これだけで作るのはなんだか、、、なので、

野菜や鶏肉をプラスして、この素で煮て、ごはんいれて、仕上げにたまごやら、ねぎやら。

味変で、柚子胡椒ならぬ、レモン胡椒。レモンの皮と唐辛子で作ってある。

寒くなってきたから、体を温めないとよ。
油断すると腰がバキッといくからねー

暖房対策考えねば。